Прошу помощи уважаемых перцеводов в определении сорта перца. В прошлом году покупала на Озоне 2 сорта перца: Каролина риппер и Тринидадский скорпион, вырастила из 4 семян по 2 плода каждого сорта (я - молодец, "огородник года") А в этом году, в горшке, который стоял рядом с перечными - вырос куст в высоту чуть больше метра и с тёмными плодами
вот такие смешные подушечки
в гугле не забанили, но поиск считает, что это вишня... плоды прошлогодние были очень похожи на картинки с упаковки перцевых наборов, хотя кусты высотой были, сантиметров 30 в высоту, эти перчики не похожи ни на один. Взываю к вашему растениеводческому таланту. Всем добра
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.
Отсидел в бане честно полгода. Не создавал мультиаккаунт. Заглядывал редко и уже думал бросить Пикабу к чертям собачьим. Первый мой аккаунт с 5000 подписчиками зарезали в одночасье 5 лет назад. Второй шёл к тому же.
@Duffmen. Амиго! Я безумно рад, что ты рискнул приготовить и тебе понравилось. Я в рецептах выкладываю, только то, что готовлю сам неоднократно и проверенно временем. Значит, в чём то наши вкусы схожи. Вдохновляет, что всё это было не впустую.
Хочу предложить ещё один, в чём то похожий, рецепт. Который, я тоже часто готовлю. Этот рецепт много раз изменялся, не имеет прямого источника и создан частично моей фантазией. Но это вкусно!
Рецепт на 2 здоровых мужика. Нам понадобятся.
Все ингредиенты нашего блюда.
Мякоть свинины. У меня карбонат, но лучше всего, мне кажется, нежирная шея. Грамм 400-500. Режем поперёк волокон на небольшие пластины.
1 или 2 болгарских перца. Лучше взять "светофор", то есть, по понемногу разных цветов.
1 средняя луковица.
Лапша удон пшеничная или любая другая. Лучше взять широкую. Мне нравится именно китайского производства. Всякие российские расползаются безбожно в воке. В пачке обычно 4 пучка. Берём 2.
Китайские древесные сушеные черные грибы Моэр. На всех интернет площадках продаются с избытком в виде кубиков или в пакетах. 2 кубика.
Кусочек имбиря. 3-4 сантиметра.
2-5 зубчика чеснока. Тут чисто вкусовщина.
Пучок кинзы. Я знаю, много людей сильно против свежей кинзы, как и моя жена.)) Но в острых блюдах она её ест. Вы можете не класть, а добавить зелёный лук или петрушку.
Звёздочка бадьяна.
Молотый кориандр 2 чайных ложки. Опять же смотрите под свои вкусы.
Острый молотый перец. Если вы против острого просто пропустите. А так кладите под себя. Блюдо должно быть острым. Я кладу 2 чайные ложки кайенского перца. Но не вздумайте повторять, если вы не дракон!)
Соевый соус 2 столовые ложки, если у вас нормальный неразбавленный соус. У меня AMOY. Мне очень нравиться. Китайцы мне не доплачивают за рекламу.))))
Чайная ложка, две устричного соуса. У меня той же фирмы.
Китайское шаосиньское кулинарное рисовое вино. У нас продаётся на тех же площадках. 2 столовых ложки на маринад мяса.
Китайский рисовый уксус. Можно светлый, можно тёмный. 2 столовых ложки на маринад + 1 столовая ложка в вок.
Китайский куриный бульон. 1 чайная ложка. Можете пропустить или добавить совсем чуть чуть глюканата натрия. Треть чайной ложки.
Кукурузный или картофельный крахмал. 2-3 столовые ложки.
Соль по вкусу.
Растительное масло. 250-300 мл.
Первым делом подготовим мясо. Я люблю мясо, поэтому мяса должно быть достаточно. Не понимаю доставку китайской лапши, где на 500 конечных грамм продукта, мяса всего 50-100 грамм.
Нарезаем поперёк волокон произвольными кусочками 3-5 см, толщиной 3-4 миллиметра.
Вываливаем наше нарезанное мясо в в миску и добавляем 2 столовых ложки ложки китайского шаосиньского кулинарного рисового вина. Китайцы считают, что оно помогает избавиться от "неприятного запаха свинины". Я по другому воспитан и считаю, что наша свинина приятно пахнет мясом. Это надо быть совсем отбитым, что бы есть мясо не кастрированного хряка. Но думаю так запах и его можно замаскировать. Мне просто нравится запах этого "вина". Также добавляем 2 столовых ложки ароматного рисового уксуса. У меня светлый, но признаюсь, что мне больше нравится тёмный. И тот и тот примерно 6%. Можете заменить винным. Периодически "жмакаем" перемешивая.
Мясо маринуется. Примерно 20 мин.
Приступаем к подготовке других других ингредиентов нашего блюда. Нам надо отварить лапшу и запарить грибы Моэр. Мне нравится их текстура. Нам понадобится 2 пачки.
Грибы Моэр. В голодные 90-е мы студентами их жарили с картошкой.
Сильно высушенные, сублимированные. Занимают мало места. Очень удобно брать на рыбалку в походы, что бы разнообразить свой рацион.
Грибы сильно увеличиваются впитывая воду.
Заливаем грибы поллитра-литром кипятка. И оставляем 20-30 минут. После этого обязательно промываем под холодной водой. В 90-х попадался песок, сейчас я его ни разу не встречал. Но промыть стоит! После этого надо их немножко перебрать. Разрезать пополам большие лопухи и удалить очень мелкие кусочки. Делаем их размером одинаковым с кусками мяса.
Лапшу варим до состояния альденте. Именно эту, варил 5 минут после того, как закипела. С другой лапшой может быть по другому.
Лапшу кидаем в кипяток. Некоторые рекомендуют не солить лапшу удон при варке. Я считаю, что солить надо, пусть и не круто. По поводу лапши. Пользовался российской лапшой "сделано корейцами для корейцев". Она вся разлазится в воке. Рвётся. Лучше всего брать китайский удон. На моей не было, не только слов на русском, даже на английском не было! Потом лапшу сразу сливаем через дуршлаг и промываем холодной водой, что бы остановить процесс варки. Отставляем в сторону.
Имбирь и чеснок дадут главный аромат китайскому блюду.
Чистим имбирь чайной ложкой. Можно было конечно нарезать по-китайски, нарубив красиво ножом Цай Дао на аккуратные мелкие кубики. Но в последние время я всё больше склоняюсь к индийскому методу. Они трут имбирь и чеснок на мелкой тёрке. И даже продают натёртую смесь в магазинах повсеместно. Выдавливать имбирь через чеснокодавку не стоит. Это только для чеснока. Лук режем не тонкими перьями.
Перец режем треугольными кусочками чуть меньше, чем мясо. Кинзу рубим крупно. В Китае вообще кладут чуть ли не целиком! Стебли я рублю очень мелко и тоже добавляю в блюдо. Здесь они на дне чашки.
Имбирь и чеснок дадут нашему китайскому блюду основной аромат. Перец и кинза красивый цвет. Столько грибов получилось после замачивания и отбраковки.
2 столовой ложки крахмала смешиваем со 100-120 мл холодной воды. Очень хорошо перемешиваем! Перед добавлением в блюдо ОБЯЗАТЕЛЬНО! перемешиваем ещё раз.
При добавлении в блюдо крахмал с водой даст красивый блеск и свяжет между собой все ингредиенты в блюде.
Теперь стоит обжарить наше замаринованное мясо. Наливаем в вок или в кастрюлю масло. Доводим до 190-200°с и аккуратно опускаем в него мясо. Обязательно выгоните детей из кухни и не пейте перед этим действием. Так как в этот раз я взял масла меньше, чем обычно, всего 250 мл, то мясо кладём порциями. У меня вышло на 3 раза. Жарим от 30 до 40 секунд. Может показаться, что этого мало, но поверьте, этого достаточно. Мы его замариновали, порезали тонко. Плюс высокая температура в воке. Плюс мы дальше продолжим готовить. Достаём мясо шумовкой и кладём на сито, что бы стекло масло. Перед закладкой новой порции ОБЯЗАТЕЛЬНО! нагреваем наше масло. Я специально замерил термометром, после изъятия мяса, температура масла упала до 130°с.
Хорошо нагрейте вок.
Мясо после 40 секунд обжарки.
Приготовления закончились. Приступаем к готовке. Как всегда, при готовке в воке, на подготовку ушло 90% времени. Готовить будем минуты 3-4. Но как говорится... :)
Наливаем в вок 3-4 столовые ложки растительного масла. Можно взять то, что осталось после обжарки мяса. Можно и новое. Температуру делаем среднюю. Кладём имбирь и чеснок и звёздочку бадьяна. Обжариваем до появления характерного запаха. Это займёт примерно 15-30 сек.
Запах пошёл!
Кладём лук и обжариваем 40 секунд. Сразу кладём наши сухие специи. А именно: Паприку сладкую, молотый кориандр, китайский сухой куриный бульон, китайскую готовую смесь 13 специй (можно, как я делать самому базовую приправу 5 специй, файф спайси. Ссылка есть в списке ингредиентов.). И жгучий перец. Всё по вкусу. У меня кайенский перец 2 чайные ложки.
Я ни разу, ни где не видел за всю жизнь в обычных магазинах нормального острого перца. Сказать, что я страдал от этого, ни чего не сказать! (скупая мужская слеза). И вот я набрёл на перец, который реально меня устраивает. Не сочтите за рекламу, но я безумно рад. Кайенский перец. Может, кому и пригодится. Вы же можете класть любой.
Перемешиваем и жарим до размягчения лука. Опять же примерно 40 сек.
Аромат сногсшибательный бьёт, как бейсбольной битой!.
Наступило время вливать наши жидкие специи. Соевый соус, устричный соус и ароматный китайский уксус. Сразу кидаем грибы. Солим по вкусу.
Лук карамелизируется под устричным и соевым соусом.
Грибочки получаются хрустящие с приятной полу резиновой структурой.
Кладём мясо и прогреваем.
Мясо уже готовое, потому долго жарить не надо. Только прогреть.
Как мясо прогрелось, добавляем перец. И сразу вливаем наш раствор крахмала с водой (Не забываем перед этим тщательно перемешать!). Ждём, когда раствор заварится. Из белого цвета он станет прозрачным и всё в воке станет блестящим. Тут смотрите. можете добавить грамм 50-100 кипячёной воды.
Перец пока не перемешенный, но он заблестит после перемешивания.
Кладём лапшу, перемешиваем и прогреваем.
А вот и лапша!
Выключаем плиту, кидаем кинзу и вуаля! Блюдо готово! Можно наливать пивко и накладывать в тарелку!
Блюдо заиграло всеми красками и ароматами!
Сервируем и пробуем!
Бон Апетит!
Красота!
Заранее извиняюсь за грамматические, орфографические ошибки. С Марьей Ивановной мне соревноваться сложно.
Блюдо вкусное. Если вы перцеед, то просто прекрасное! Но перец можно и не класть. Все пропорции специй, компонентов легко меняются под себя. Можно исключать, добавлять любые. Всё можно купить в интернет магазинах. Сам брал от туда. Они стоят не дорого и как правило, хватает очень надолго. Это не канонический рецепт, как борщ!))))) Можно и нужно менять под свой вкус. Это скорее принцип готовки. Относительно быстро. У меня вышло 30 минут. Грибы Моэр можно заменить на опята или вешенки. С нежирной свиной шеей можно есть губами. Делал так же с гречневым удоном. Тоже вышло вкусно.
Готов слушать конструктивную критику и советы. Приветствуются фото своих шедевров.
Погодка-то наладилась, грунт прогрелся, давайте переместимся на дачку и закопаем уже рассаду в грядки! Нет сил с ней дома уже возиться. Что мы делаем первым делом?
Конечно же мы притеняем рассаду, чтобы она не сгорела. Подготовка теплицы займёт какое-то время. За 20-30 минут неподготовленная рассада может сдохнуть даже в тени. Моя была подготовлена, но даже в этом случае я умудрился всраться. Но об этом позже. Притеняем рассаду, а сами идем в другую теплицу копать. Если у вас нет второй теплицы ̶п̶р̶о̶с̶т̶о̶ ̶к̶у̶п̶и̶т̶е̶ ̶е̶ё̶ поставьте хоть в чистом поле временное укрытие из дуг и притеняющей на 50% сетки.
Обезопасили мы нашу рассаду. Обратите внимание, что торцы тоже прикрыты рассадными поддонами. Солнышко лютое и крайние кусты тоже может пожечь. Теперь мы глубоко вдыхаем, разминаемся и идем копать. У меня в теплице высокие грядки и для их рыхления идеально подходит культиватор "Торнадо". Они мне денег не платят, но штука реально офигенная. Вилами работать в высоких грядках жутко неудобно, а этим девайсом за 40 минут взрыхлил две шестиметровые грядки.
Нам не надо переворачивать ком, надо просто взрыхлить грунт. Попутно рыхлятся корни пидарских сорняков, что даёт возможность вытащить их вместе с корнем легко и непринуждённо.
Далее делаем лунки. У меня на квадратный метр делается 3 лунки для хотов и суперхотов и 4 лунки для халапенисов. Это выверенно эмпирическим путём - верьте мне на слово, больше не надо. Лунки копаются лопатой, тут никаких секретов нет.
В лунки добавляется по паре совков плодородного торфогрунта, тут тоже смотрите сами, что вам подходит. Могу рекомендовать Агриколу, синий Агробалт, Питер Пит - это то, что я пробовал и оно приемлемого качества за небольшие бабки. Если в вашем регионе есть что-то более достойное или качественное, то используйте. Можно еще добавить компоста, рыбной муки, перегноя навозного, тут тоже вкусовщина. У меня компост еще не готов, обычно добавляю его. Тут тоже решайте сами.
Далее мы проливаем лунки тёплой водой и едем в поликлинику лечить спину. Шутка!
Оставляем на денёк-другой наши грядки, чтоб они прогрелись, подышали, и идём сажать.
Корневая система у нас шикарная, закапываем её в лунки, поливаем тёплой водой и мы восхитительны!
Далее мы обязательно накрываем рассаду притеняющей сеткой на недельку. Каждый день снимаем её на пару часов при закатном солнце - так рассада адаптируется к палящему солнцу.
Если ночью ниже пяти градусов, то необходимо отапливать теплицу. В целом, рассада выдержит 0 градусов при правильной закалке, но лучше не рисковать.
Бонусом синематограф!
А вот так выглядит позабытый на солнце Хабанеро Рэд Савина. Днем его припекло солнышком пару часов, а ночью его пожрали слизни.
Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуется.
- зацветает цинерария гибридная - гортензии пускают почки - всходит петуния бордюрная - виолу и маргаритки нужно пикировать - посеяли 50 сортов супер-острых перцев - размножаем мяту - черенкуем пеларгонии - черенкуем вегетативную петунию - обновляем маточные растения в кашпо (практически все) - наводим порядки с коллекцией томатов. В этом году в планах посеять более 500 сортов - 1-2 раза в месяц профилактические обработки от болезней и вредителей. - подготовил 50 мешков торфа для работы на сезон, СЗР, удобрения, горшки и прочее. Все с запасом.
Световой день увеличивается, солнца в теплице больше, растения просыпаются, чувствуется приближение весны. Зимой, можно сказать, отдыхал и уже соскучился за активной работой с растениями, потихоньку включаюсь в режим
Мне в последнее время понравилось работать с виноградарским степлером - подвязка перцев в несколько раз быстрее получается - и с конусом для луковичных, при высадке рассады.
У кого какие любимые инструменты или какие прочие маленькие хитрости - для парника, открытого грунта или подоконника?