Жду новый пост

Серия «Питание»

Добрый день! Где можно найти качественный "светофор по питанию" при сахарном диабет 2 типа (с ХПН)? Если искать по продуктам отдельно, то находится противоречивая информация. Конечно не про белый хлебушек. А вот про финики на одном сайте "можно", на другом "нельзя". И про интервальное голодание, уразу при этих же диагнозах?

Кратко по первой части вопроса - хорошая памятка о питании при сахарном диабете 2 типа.

А теперь про интервальное голодание.

Это система питания, при которой нужно определенное время в день обходиться без еды. Например, 16 часов голода - 8 часов можно есть. Если человек поужинает в 18.00, а позавтракает в 10.00 - это интервальное голодание.

Достоинства:
- Похудение, так как за 8 часов суточная норма калорий набирается трудно, если не зажор.
- Пока худеете, анализы могут стать лучше. Сахар, к примеру.
- Притупляется со временем чувство голода, но не у всех.

Недостатки:
- Не изучена. Есть мета-анализ, в котором всего 50 участников и длительность наблюдения менее 6 мес.
- Трудно выдержать, поэтому ограничительные диаеты тяжко исследовать - участники "сливаются" до конца эксперимента. Далеко не всем подходит есть 1-2 раза в день.
- Есть риск побочки - возникновение расстройств пищевого поведения, перепады настроения, мало энергии.
- Мозг не рад. Если нарушится работа ЖКТ, на какое-то время пострадает и нервная система.

Выводы

Как и с любыми ограничительными диетами - не панацея и не супер-полезно для здоровья. Способ контроля калорийности. При сахарном диабете противопоказана.

Можно менять частоту питания, полностью отказываться от определенных продуктов, но принципы, которые и правда работают, остаются одни и те же. Мы их в блоге постоянно обсуждаем.

Напоминаю, можно всё, важно - в каком соотношении:)

*Обсуждаем здоровье и медицину в теплой компании в ТГ, заглядывайте:) Так же буду рада вам в ВК.

Например, дольки шоколадки с чаем. Иногда не получается почувствовать удовлетворение после сытного и сбалансированного обеда. Кто за собой такое замечал?

Причины происходящего и решения:

→ поели, но было невкусно

Мозг продолжит сканировать пространство и высматривать вкусняшку.

Решение: ищите своё сочетание вкусного и полезного, оно точно есть. Я знаю минимум 5 способов приготовить овсянку так чтобы мне было вкусно. А максимально полезную гречку не ела уже пару месяцев, не люблю. Вы - индивидуальны, ваше сбалансированное меню - тоже.

→поели, но было скучно

Программа новизны - врожденная. От разнообразия нам хорошо и радостно. А когда в меню одно и то же, оно быстро надоедает, и появляется ощущение "чего-то не хватает".

Решение: подпишитесь на блоги с рецептами, присматривайтесь к новым продуктам и вкусовым сочетаниям, исследуйте меню заведений и пробуйте повторить блюда дома.

→поели, но фоном

Занимаясь параллельно другими делами: чаты/ книги/ сериальчики. При такой многозадачности в мозг одновременно поступают разные сигналы, которые между собой конкурируют. И высока вероятность, что сигналы про еду уйдут на второй план. Особенно, когда конкурирующие сигналы эмоционально окрашены (стрессовые переговоры или захватывающий сюжет)
В итоге - вроде поел, но как будто и не заметил, не почувствовал.

Решение: исключите многозадачность и наслаждайтесь блюдом. Сериальчик посмотреть успеется.

→поели, но недостаточно

У нас есть специальные "датчики", которые передают в мозг сигнал о насыщении. И если сигнал слабый, насыщение не будет задетектировано.
Например, когда желудок недостаточно наполнен, или питательных веществ маловато.
Есть нюанс: мозгу нужно время на анализ и обработку информации, поэтому насыщение детектируется не мгновенно, а с некоторой задержкой, примерно в 10-15 минут.

Решение: жуйте не спеша и прислушивайтесь, насколько сыты. Например, по шкале от 1 до 10 оптимально, если будет 6-7. А для баланса пользуйтесь моделью тарелки.

*Обсуждаем здоровье и медицину в теплой компании в ТГ, заглядывайте:) Так же буду рада вам в ВК.

Сытного понедельника!

Рекомендую делать безмясные рационы 2-3 раза в неделю. Помогает разнообразить питание, стимулирует экспериментировать и открывать новые продукты. Даже мужчинам и детям понравится.

Каша пшённая с яблоком и орехами (ингридиенты на 2 порции)
КБЖУ 569/12/28/69 (рассчет для кокосового молока, на коровьем будет меньше жиров и калорий)

Берём:
100 г пшена,
100 мл кокосового молока (или коровьего, по вкусу),
100 мл воды,
1 мелко натертое яблоко,
Горсть грецких орехов (5-7 шт),
½ ч. л. молотой корицы,
Мед – чайная ложка на порцию.

Сварите кашу по рецепту на упаковке на молоке. Спустя 5 минут после начала варки добавьте тертое яблоко и корицу. Чтобы они отдали свой вкус пшену по максимуму, оставьте готовую кашу под крышкой на 10 минут. При подаче посыпьте кашу орешками и ломтиками свежего яблока. По желанию можно полить медом.

Рекомендую сварить кашу с вечера сразу на 2 порции, так завтрак займет меньше времени.

Буррито в тарелке (на 2 порции)
КБЖУ 619/17/28/73

Рис 100 г., лучше бурый (в нём больше витаминов, клетчатки и "медленных" углеводов),
Томаты в собственном соку (по желанию),
Помидоры черри 10 шт,
Листья салата 75 г,
Кукуруза 4 ч.л. (выбирайте без сахара в составе),
Красная фасоль 200 г консервированная (или сварите самостоятельно),
Авокадо 1 шт,
Кинза по желанию.

Для заправки:

сметана 10-15% 1-2 ст.л.,
чеснок 2 зубчика,
половинка лайма,
соль по вкусу.

Отварите рис до готовности. Нарежьте кинзу, раздавите чеснок. Для соуса смешайте сметану, сок лайма и чеснок. Посолите по вкусу. Нарежьте томаты черри и листья салата. Авокадо разрежьте кубиками или соломкой. Выложите в миску томаты черри, помидоры в собственном соку, салат, авокадо, кукурузу, фасоль и кинзу. Заправьте соусом. Посолите, поперчите.

Для уменьшения калорийности можно убрать рис.

Цельнозерновые хлебцы с бананом
КБЖУ 240/6/1/50

Цельнозерновые хлебцы 2 шт.
Банан 1 шт.

Яичница + салат с моцареллой и сладким перцем (2 порции)
КБЖУ 341/19/25/8

4 яйца,
листовой салат 100 г,
мини-моцарелла 100 г,
перец сладкий 1 шт,
Для заправки - оливковое масло 1 ст.л. на порцию, соль и перец.

Приготовьте яйца любимым способом. Можно сделать глазунью или скрембл. Порежьте остальные ингридиенты на салат и смешайте, заправьте.

Для увеличения калорийности можно добавить кусок ц/з хлеба.
___
*Обсуждаем здоровье и медицину в теплой компании в ТГ, заглядывайте:) Так же буду рада вам в ВК.
___
Радости вашим вкусовым сосочкам

У студентки моего курса на сопровождении возникла проблема - крупы сухие, а значит невкусные. Решили попробовать добавить соусы. Сделала подборку универсальных вариантов, делюсь и с вами:)

Рекомендую иметь в закромах соусы всегда, чтобы придать яркости блюду и порадовать себя. Добавлять можно хоть куда - к птице и рыбе, на бутерброд, в кашу - на что фантазии хватит.

Детали:
→ Можно купить готовый соус и не морочиться. Примеры - соевый, томатный, песто, горчица, бальзамический, паста Тахини.
→Старайтесь выбирать соусы без сахара в составе.
→Использовать майонез с хорошим составом можно, но в адекватном количестве, как и любой соус. Ориентир - столовая ложка, при снижении веса - чайная ложка.
→Самый простой вариант - сбрызнуть блюдо соком лимона или лайма. И не пересушивать блюда при готовке, пользоваться маринадами.
→Вы можете заготовить соус сразу на несколько дней.

А теперь к рецептам

Сметанный соус. Идеален к овощам.

Берём:
-сметана 10% - маленькую пачку,
-грецкий орех - 5-7 половинок,
-солёный огурец - 1 шт,
-кинза - маленький пучок,
-перец по вкусу,
-соевый соус - столовая ложка.

Чеснок, грецкий орех, огурец и кинзу мелко измельчить. Все ингредиенты соединить и хорошо перемешать. Можно сразу всё в блендер.

Кунжутный соус

Берём:
-семена кунжута — 20-30 г,
-чеснок — 1 зуб.
-сок лимона — 1 ч.л.
-чистая вода — 2-3 ст.л.
-укроп — небольшой пучок,
-морская соль, черный молотый перец — по вкусу.

Все перемешиваем.

Соус горчичный. Отлично подходит к грече.

Берём:
-зернистая горчица 1 ч.л,
-сок лимона 1 ст.л,
-оливковое масло 1 ст.л,
-щепотка соли.

Всё перемешиваем.

Соус “азиатский”. Подходит как заправка к салату, рису, креветкам.

Берём:
-растительное масло 3 ст.л,
-лимонный сок 1 ст.л,
-травы любимые,
-мёд 1 ч.л,
-соевый соус 1 ст.л,
-зернистая горчица 1 ч.л

Всё перемешиваем.

Авокадо-шпинатный соус. Отлично подходит у пасте.

Берём авокадо 1 шт, “ладошку” шпината, столовую ложку оливкового масла и зубчик чеснока. Перемешиваем в блендере.

На основе греческого йогурта

Берём пачку йогурта и добавляем в него по вкусу:
- Чайную ложку сока лимона и “ладошку” любой зелени. Перемешиваем в блендере.
-Укроп и тертый огурец.
-Репчатый лук, соль, перец.
-Чайную ложку горчицы.
-и т.д. Добавить можно, что душе угодно.

Пикантный чимичурри

Смешать в блендере зубчик чеснока, свежий/сушеный красный чили (0,5-1 ч.л.), 0,5-1 ч.л. любимых специй, например, кориандр, орегано, петрушку и 3 столовых ложки красного винного уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла.

Пусть ваши вкусовые сосочки будут довольны:)

*Обсуждаем здоровье и медицину в теплой компании в ТГ, заглядывайте:) Так же буду рада вам в ВК.

Пользуетесь соусами? Какими? Давайте пополним копилку идей друг друга в комментариях.